料酒可以做些什么？有哪些用？

2022-11-08

料酒

我來答

3個回答

推薦回答

匿名用戶

2022-11-08

烹調中最合理的用酒時間,應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候?比如煸炒肉絲,酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成后立即烹料酒;再如炒蝦仁,蝦仁滑熟后,酒要先于其它作料入鍋?絕大部分的炒菜?爆菜?燒菜,酒一噴入,立即爆出響聲,并隨之冒出一股水汽,這種用法是正確的?

匿名用戶

2022-11-08

有的菜肴要強調酒味,例如葡汁雞翅,選用10只雞翅膀經油炸后加蕃茄醬?糖?鹽一起燜燒至翅酥,隨后加進紅葡萄酒,著芡出鍋裝盒?這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點,既然這樣,酒在出鍋前放,減少揮發就變成合理了?

匿名用戶

2022-11-08

用酒要忌溢和忌多,有的人凡菜肴中有葷料,一定放酒?于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒,結果清淡的口味反被酒味所破壞,這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發的緣故?所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢,二要忌多”?

免責聲明：本頁面所展現的信息及其他相關推薦信息，均來源于其對應的用戶，本網對此不承擔任何保證責任。如涉及作品內容、版權和其他問題，請及時與本網聯系，我們將核實后進行刪除，本網站對此聲明具有最終解釋權。

其他類似問題

為你推薦:

荔枝食鹽淀粉草菇干制米粉雀巢黃酒米線礦泉水大米

成人免费直播-国产精品人人妻人人爽人人牛-黄页网址大全免费观看-麻豆精品-噼里啪啦大全免费观看-熟妇高潮喷沈阳45熟妇高潮喷