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面粉

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類(lèi)的名稱(chēng)指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專(zhuān)用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問(wèn)題

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哪種面粉適合烙餅？烙餅的面粉是大麥粉嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　烙餅的面粉一般都是用成熟小麥加工而成的普通面粉，很少會(huì)用大麥粉。面粉真的很神奇，不同的方法，不同的用水量和不同的水溫，都能使面團(tuán)的性質(zhì)不同，做出的烙餅的口感...
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面粉變質(zhì)了吃了有什么危害？面粉有黑色蟲(chóng)子還能吃嗎？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　變質(zhì)的面粉吃了對(duì)人有害，變質(zhì)的面粉一般的就是有細(xì)菌生長(zhǎng)或者是霉菌生長(zhǎng)，霉菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，毒素有致癌作用，致畸作用致突變等等，對(duì)人危害非常大.
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沒(méi)開(kāi)封的面粉過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？辨別變質(zhì)過(guò)期面粉的方法是什么？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　不能吃了。無(wú)論是否開(kāi)封，面粉過(guò)期了都不能吃了，因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間超過(guò)保質(zhì)期的話，不僅營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且這時(shí)的面粉中很可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌，甚至長(zhǎng)出了小蟲(chóng)子，再食用...
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發(fā)糕用什么面粉做最好？發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　首先準(zhǔn)備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個(gè)適當(dāng)大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調(diào)...
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饅頭用什么面粉做最好？饅頭用高筋面粉還是中筋面粉？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　高筋面粉。這種面粉含有的蛋白質(zhì)含量是最高的，筋性也最強(qiáng)，我們平時(shí)用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的時(shí)候更容易拉出手膜，這樣做出來(lái)的面包就會(huì)層層分明，非常好吃...
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包子用高筋面粉還是低筋面粉？包子用什么面粉做？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　包子用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣壑泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比其他兩種要高,不僅蛋白質(zhì)含的比較多,而且高筋面粉的筋性比較大,用高筋面粉包出來(lái)的包子嚼勁十足,吃起來(lái)包子的口感...
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手搟面用高筋面粉還是普通面粉？手搟面面粉和水的比例是什么？ 2022-08-02 面粉
最新回答：　　用高筋面粉。手搟面之所以稱(chēng)之為手搟面,是因?yàn)槭謸{面制作出來(lái)的面是很有勁道的,而這勁道的來(lái)源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都...
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500克面粉放多少？面粉酵母放多了怎么辦？放多了會(huì)怎樣？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　通常做包子饅頭的時(shí)候，500克面粉可以搭配5克酵母，夏天可以放3克即可，不過(guò)大多數(shù)情況，放5克是沒(méi)有任何問(wèn)題的，如果遇到非常寒冷的地區(qū)，則需要適量添加，或者...
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過(guò)期面粉可以做養(yǎng)花土壤嗎？過(guò)期面粉有哪些作用？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　去除餐具油漬：清洗有油污的鍋碗瓢盆等廚具和餐具時(shí)，可將少量面粉放入水中，借助面粉吸附油脂，廚房用具將相對(duì)容易清潔。擦亮水龍頭：當(dāng)水龍頭使用時(shí)間長(zhǎng)不再光亮?xí)r，...
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面粉有疙瘩還能吃嗎？如何辨別面粉是否發(fā)霉？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　如果面粉有疙瘩還是可以食用的。這種情況通常是由于面粉潮濕引起的。如果面粉是受潮的，則不會(huì)影響人食用，因此您可以放心食用; 如果面粉聞起來(lái)有異味，就不能食用...
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包子用高筋面粉還是低筋面粉好？面粉起坨了還能用嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　高筋面粉主要是指濕面筋含量高，制作小麥多是玻璃硬質(zhì)小麥。低筋粉主要是指濕面筋含量低，制作小麥多為軟質(zhì)小麥。包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉...
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面粉1355代表什么？面粉1355是高筋還是低筋？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　面粉1355是統(tǒng)稱(chēng)，既屬于高筋也食欲低筋，它是評(píng)判小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的一種存在。
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怎樣去除面粉中的霉味？面粉發(fā)霉了曬了還能吃嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　面粉如果有發(fā)霉的情況，那么最好是不要再吃了。如果面粉發(fā)霉的量相對(duì)較小并且沒(méi)有嗆鼻子的感覺(jué)，則可以將其過(guò)篩之后暴露在陽(yáng)光下幾天。如果面粉的量比較大，發(fā)霉的程度...
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自發(fā)面粉過(guò)期了半年還能吃嗎？自發(fā)面粉開(kāi)封之后可以保存多久？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　食物之類(lèi)的，過(guò)期之后就不要再食用了。面粉的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在放置過(guò)程中逐漸丟失，面粉已經(jīng)過(guò)期6個(gè)月的話，營(yíng)養(yǎng)成分也已經(jīng)基本喪失，并且可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，這些有害...
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面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎？煎餅的面粉是低筋嗎？ 2022-08-01 面粉
最新回答：　　能吃的。發(fā)酵的面團(tuán)有酒味是正常的。發(fā)面的時(shí)候，酵母通過(guò)無(wú)氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有時(shí)候能聞到酒味。其實(shí)我們只要控制好發(fā)酵時(shí)間...