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我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉全部問題
面粉
最新回答： 首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，打開之后需要放冰箱冷藏保存的，我一般都是倒一點(diǎn)出來放在玻璃瓶里平常用，其余的密...
面粉
最新回答： 可以加面粉變干。如果你沒有掌握好面粉和水的比例，不小心把面和稀了，你可以加入適量的面粉進(jìn)行補(bǔ)救，同時(shí)也要按比例添加其他食材的用量。這個(gè)補(bǔ)救方法會(huì)讓面團(tuán)大小超...
面粉
最新回答： 發(fā)霉的面粉可以用來清潔油漬。 例如，在皮革外套沾了油的地方撒一點(diǎn)面粉。 用刷子輕輕刷幾次以去除污漬。 它也可以用于清潔廚房里各種沾了油膩的廚房用具，例如很難...
面粉
最新回答： 通常做包子饅頭的時(shí)候，500克面粉可以搭配5克酵母，夏天可以放3克即可，不過大多數(shù)情況，放5克是沒有任何問題的，如果遇到非常寒冷的地區(qū)，則需要適量添加，或者...
面粉
最新回答： 面粉團(tuán)塊通常是由潮濕引起的，并且面粉在吸收水分時(shí)會(huì)結(jié)塊。 略微潮濕且結(jié)塊的面粉可以繼續(xù)食用。 但是，如果結(jié)塊嚴(yán)重，則面粉會(huì)發(fā)霉且有異味，或者被昆蟲感染的面粉...
面粉
最新回答： 一般建議用中筋面粉。發(fā)面油餅屬于傳統(tǒng)的中式餐點(diǎn)，一般中式餐點(diǎn)都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易斷裂，包不住餡料，高筋面粉筋性高，炸出來口感偏硬，所以，炸油餅...
面粉
最新回答： 全麥面粉可以用溫暖發(fā)酵和冷藏發(fā)酵兩種方式，溫暖發(fā)酵大概2小時(shí)就可以發(fā)的很好了，例如放到陽臺(tái)或溫鍋里。冷藏發(fā)酵8-10個(gè)小時(shí)最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡...
面粉
最新回答： 要想防止面粉受潮，把它放置在陰涼干燥通風(fēng)處是非常必要的。若用的還是原裝的面粉袋子來儲(chǔ)存，則在撕開面粉口袋的時(shí)候，就要注意把口撕小一點(diǎn)——能倒出面粉就可以了。...
面粉
最新回答： 泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的時(shí)候容易發(fā)生，特別是在當(dāng)面粉攪成糊后直接放入泡打粉，這樣是粉的外層濕潤(rùn)成團(tuán)而里面依然是干的，所以形成了小疙...
面粉
最新回答： 回答肯定是能加，只是餡料的口感與不加面粉的餡料口感有天壤之別。做肉餡可以放淀粉，放面粉的時(shí)候很少，當(dāng)然放面粉也是可以的，只是做出肉餡的口感差。炸家常蘿卜丸子...
面粉
最新回答： 在制作南瓜饅頭和面的時(shí)候，南瓜和面粉沒有具體的比例，你可以這樣去制作，先把南瓜蒸熟，然后把里面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之后再往里面分少量多次的加面...
冬天
面粉
最新回答： 北方的小伙伴冬天可以把面團(tuán)放在暖氣邊上發(fā)酵，夏天就放在太陽地里就可以了。南方的小伙伴可以把面團(tuán)放在屋里的太陽下，曬著，如果是這樣呢，需要用保鮮封住裝面胚的容...
面粉
最新回答： 關(guān)于面粉的品牌，盡量選擇大品牌，設(shè)備工藝好，品質(zhì)有保證。好一點(diǎn)兒的是河套面粉，價(jià)格也貴。常用的五得利、金沙河、古船都不錯(cuò)。面粉，國(guó)內(nèi)的小麥大多是膠質(zhì)麥子，面...
面粉
最新回答： 就是你要檢查一下這個(gè)發(fā)酵粉是否過期，如果是過期的話，那你再重新買一包發(fā)酵粉，用溫水調(diào)和，放到發(fā)好的面里面重新和均勻即可。
面粉
最新回答： 酵母的活性，查看一下酵母的生產(chǎn)日期，是不是開袋后放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋后放置太久酵母也會(huì)活性不足，導(dǎo)致發(fā)面失敗。在和面時(shí)，先把酵母倒入...
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