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面粉

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問(wèn)題

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面粉和發(fā)酵粉的區(qū)別是什么?面粉和發(fā)酵粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別有哪些? 2022-08-12 面粉
最新回答：　　相對(duì)來(lái)說(shuō)，面粉和發(fā)酵粉在外觀設(shè)計(jì)上邊的區(qū)別并沒(méi)有非常的大，二者都主要是呈灰白色的粉狀，自然，發(fā)酵粉之中因?yàn)樘砑恿艘欢ǖ钠渌煞荩M(jìn)而和麥子開(kāi)展相對(duì)應(yīng)的研磨設(shè)...
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面粉和面包粉的區(qū)別有哪些?面粉和豆粉的區(qū)別有哪些? 2022-08-12 面粉
最新回答：　　一般的面粉是用麥子研磨設(shè)備后制做而成的一種粉類化合物，營(yíng)養(yǎng)成分非常高，而面包粉它是用燕麥片制做而成的，里邊帶有特別高的面筋成分，延展性比較好，韌性也特別大，...
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面粉和堿面的區(qū)別是什么?面粉和蕎麥粉的區(qū)別是什么? 2022-08-12 面粉
最新回答：　　面粉和堿面在外觀設(shè)計(jì)上邊的區(qū)別，相對(duì)來(lái)說(shuō)也是非常大的，面粉主要是呈大顆粒狀的粉狀，而堿面則是非常細(xì)微的顆粒物粉狀，二者在色調(diào)上邊很有可能區(qū)別并不是非常的大，...
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沒(méi)開(kāi)封面粉過(guò)期了還能吃嗎？如何判斷面粉變質(zhì)？ 2022-08-12 面粉
最新回答：　　沒(méi)開(kāi)封面粉過(guò)期了，面粉中很可能已經(jīng)產(chǎn)生了病菌，乃至長(zhǎng)出了蟲(chóng)子，再服用得話，很有可能會(huì)對(duì)身體造成不良危害。面粉還有可能由于儲(chǔ)放自然環(huán)境、儲(chǔ)放方法不合理等因素導(dǎo)...
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高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別？面粉怎么挑選？ 2022-08-12 面粉
最新回答：　　高筋面粉的蛋白含量相對(duì)而言非常高，蛋白的含量越高面糊延展性就越強(qiáng)。從顏色上看來(lái)高筋面粉的顏色更偏暗、發(fā)暗一些。高筋面粉中帶有比較多的麩質(zhì)。一般用它來(lái)做面條，...
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面粉有哪些種類？做月餅用什么面粉？ 2022-08-12 面粉
最新回答：　　高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋凈重>35%，色澤較深，自身較有活力且光潔，手抓不容易結(jié)團(tuán)狀，合適用于制作面包、松桃酥、卡仕達(dá)醬點(diǎn)心、...
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油條用什么面粉好？油條可以用高筋面粉嗎？ 2022-08-12 面粉
最新回答：　　做油條一般采用中筋面粉開(kāi)展制做。油條和面時(shí)要放進(jìn)一定量的鹽，而鹽可以使小麥面粉中的面筋質(zhì)(蛋白)轉(zhuǎn)性，并在和面的情況下，不斷的將面筋排序，成井然有序的網(wǎng)絡(luò)狀...
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小麥面粉和面粉有哪些區(qū)別?小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣? 2022-08-11 面粉
最新回答：　　小麥面粉和面粉是有著本質(zhì)的區(qū)別，大家可以這樣理解，小麥面粉是一種粗糧，他的磨制是把小麥的整個(gè)果實(shí)包括小麥殼都磨碎，小麥面粉中有很多的纖維素，更有利于身體的消...
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干面粉能蒸熟嗎？蒸熟的面粉還能吃嗎？ 2022-08-11 面粉
最新回答：　　干面粉能夠蒸熟，蒸熟之后能夠制作成各種各樣甜品的包餡，還可以搓成面糊之后制成點(diǎn)心或是丸子，全是較為出色的制作方式，能夠提前準(zhǔn)備一些面粉，放進(jìn)一個(gè)器皿里邊，把...
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家用面粉怎么選?如何選擇合適的面粉? 2022-08-11 面粉
最新回答：　　高筋面粉的蛋白質(zhì)含量是相對(duì)比較高的，而蛋白的含量越高，面粉所制成的面糊延展性就越強(qiáng)。因此，一般狀況下，大家會(huì)用它來(lái)制作面包，提議大伙兒選擇高筋面粉時(shí)，軟式...
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全國(guó)哪的面粉最好吃?優(yōu)質(zhì)面粉有哪些? 2022-08-11 面粉
最新回答：　　奇臺(tái)，坐落于新疆的東北部地區(qū).天山的錦東庭園。這個(gè)地方歸屬于北疆的溫帶氣候沙漠地帶，夏天酷熱，冬天嚴(yán)寒，白天黑夜溫度差大，絕大多數(shù)農(nóng)用地土壤有機(jī)質(zhì)較高，河流...
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高筋面粉能夠制作包子嗎？如何挑選高筋面粉？ 2022-08-11 面粉
最新回答：　　我們知道高筋面粉的特征是帶有的蛋白尤其多,并且高筋面粉較為光潔色調(diào)較深,高筋面粉一般用以曲奇餅干和蛋糕做法,高筋面粉做出來(lái)的食品類嚼勁非常好而且有延展性,可...
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面粉如何發(fā)酵？面粉發(fā)酵分原理是什么? 2022-08-11 面粉
最新回答：　　用發(fā)酵粉是如今*常見(jiàn)也*便捷的一種發(fā)酵方法，方式也非常簡(jiǎn)單，*先將準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)盆里，在將發(fā)酵粉放進(jìn)溫開(kāi)水中融解，謹(jǐn)記融解發(fā)酵粉的溫度不可以太高，非常容易...
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炸東西用淀粉還是面粉？這兩者有什么區(qū)別嗎？ 2022-08-05 淀粉面粉
最新回答：油炸東西最好用淀粉，用淀粉炸出來(lái)的食物外酥里嫩，顏色金黃有光澤，口感脆爽。面粉也能炸食物，韌性不錯(cuò)，但炸出來(lái)的食物外裹層豐滿較厚，吃起來(lái)不夠酥脆，口感遠(yuǎn)不及用淀...
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面粉加酵母為什么要加白糖？面粉加酵母要用溫水和面嗎？ 2022-08-03 面粉
最新回答：　　酵母菌是嗜甜性微生物，適量的甜味，有助于快速發(fā)酵。但如果糖量過(guò)多，甜味太濃，不僅不會(huì)促使快速發(fā)酵，反而會(huì)一致發(fā)酵，甚至發(fā)不起來(lái)。所以用糖量要適量。一般500...