面粉

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問題

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全麥面粉是指哪些食物？什么樣的面粉吃了對身體好? 2022-08-18 面粉
最新回答：　　全麥面粉是指用沒有去掉麩皮的小麥粒磨成的面粉，其顏色比精細面粉黑，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。用全麥...
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面粉的發酵比例是多少？自發面粉好嗎？ 2022-08-18 面粉
最新回答：　　在這種面類食品的時候，可以將面食發酵起來然后再食用，這樣能夠促進面粉中的營養物質分解，更有利于被人體吸收和消化，在發酵面粉的時候比例最好是1.5%到2%，這...
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增白的面粉對身體有傷害嗎？全麥面粉血糖指數是多少？ 2022-08-18 面粉
最新回答：　　含有增白劑的面粉是對身體有害的，即使是未增白的精米白面，精制過程是去掉谷物的皮層和谷胚以及糊精層，丟失了一部分營養元素，所以顏色越白營養價值也會較低。
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帶有麥香味的面粉是安全的嗎？吃面粉的好處有哪些？ 2022-08-18 面粉
最新回答：　　一般安全的面粉都會有自然的麥香味，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成...
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面粉受潮結塊的處理方法是什么？自發面粉可以代替酵母嗎？ 2022-08-18 面粉
最新回答：　　如果是面粉稍微結塊了還是可以食用的，如果它是發了霉就不要吃了，吃了可能會造成中毒的現象，發生不良反應，嚴重了還得去醫院治療，平時要把面粉保存好，如果不知道是...
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什么是面粉增白劑？面粉如何有效存放保證營養？ 2022-08-18 面粉
最新回答：　　現在市場上大多數面粉都是有添加面粉增白劑的，而所謂的面粉增白劑，它是以稀釋過氧化苯甲酰為主要有效成份，是一種可應用于小麥粉品質改良的食品添加劑。
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吃精面粉有什么壞處？面粉的主要成分是什么? 2022-08-18 面粉
最新回答：　　精面粉一般多存在于白面包、糖果中，雖然色澤味道都是上乘的，但卻毫無營養。在全麥加工成精面包的過程中，鋅元素會損失四分之三，而對于性欲的培養和生殖的健康，鋅恰...
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強化面粉有哪些營養？小麥面粉有什么功效作用？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　常吃強化面粉能加速骨骼的發育和成長。與普通面粉相比，強化面粉的營養素更全面。用強化面粉制作的面食，營養價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的，故而不是...
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富強面粉對身體好嗎？如何通過包裝買健康面粉呢？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　這種面粉還是很有營養的，富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。強化...
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全面面粉有哪些特征？焦面粉對腸胃好嗎？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　一般面粉指的是小麥去除麩皮與胚芽后，以胚乳研磨而成，也被稱做小麥粉，并非真正是全麥面粉。全麥面粉包含麩皮、胚芽及胚乳，營養價值比面粉來的豐富及完整，整體營養...
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讓面粉發酵有哪些方法？怎么鑒別面粉的質量？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于...
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什么顏色的面粉是比較健康的？哪些面粉不升血糖？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　高筋面粉不會使血糖出現升高?；颊叱霈F了血糖升高，可能是由于長時間的暴飲暴食，或者是經常吃一些含糖量較高的食物導致的，血糖過高的話，可以在醫生的指導下使用胰島...
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面粉的營養豐富嗎？面粉發霉了可以吃嗎？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　面粉的營養是比較豐富的，面粉的主要成份是淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質鈣磷鐵等。
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高筋面粉的功效及作用是什么？什么樣的面粉比較營養？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　高筋面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質以及脂肪，還有維生素以及大量的礦物質元素，包括鈣元素以及鐵元素，還有磷元素、鉀元素以及鎂元素等等礦物質元素。...
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強化面粉比普通面粉好在哪?什么樣的面粉比較安全？ 2022-08-17 面粉
最新回答：　　與普通面粉相比，強化面粉的營養素更全面。用強化面粉制作的面食，營養價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的，故而不是幼兒礦物質的良好來源，但用強化面粉制...