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主料

拉面 (200克)

辅料

料酒 (适量) 生抽 (适量) 胡萝卜 (适量) 食用油 (适量) 五香粉 (适量) 老抽 (适量) 五花肉 (100克) 豆瓣酱 (适量) 青红尖椒 (适量) 豆豉 (适量) 蒜叶 (适量) 葱粒 (适量)

厨具

炒锅

1

 

准备好材料

2

 

五花肉洗干净,放入盛好水的锅中,加入料洒,煮五花肉至8成熟

3

 

锅中烧开水,放入拉面煮至拉面8分熟,捞出

4

 

煮好的拉面放凉水中过凉,沥干水

5

 

煮好的五花肉切片,胡萝卜、青红椒切片,蒜叶切段

6

 

锅中放油,放入切好的五花肉煸炒出油至微卷

7

 

加入豆瓣酱、豆豉煸香

8

 

炒香后加入青红椒、胡萝卜煸炒片刻

9

 

加入煮好的拉面翻炒

10

 

一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉调成汁

11

 

一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁

12

 

一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁

13

 

调好的汁倒入面条快速翻炒,加入蒜叶,收干汁味即可起锅

小窍门:

因豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽都有盐份,所以炒制拉面时不用再加盐。

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