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家常釀啤酒最簡單的做法是什么?

2022-03-10
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-03-10

  自己動(dòng)手自釀精釀啤酒。在和一位常年自釀啤酒的朋友約好后,終于可以親自操刀動(dòng)手,釀了一回啤酒。比起產(chǎn)量大的釀酒坊來說都是自動(dòng)化的釀造啤酒,這次是純手工的家釀啤酒,也可以說是小作坊生產(chǎn),雖然很多流程沒有標(biāo)準(zhǔn)化,但是個(gè)人覺得手工釀造有很多樂趣,比如磨麥芽、等待糖化、煮沸等等,當(dāng)然釀啤酒純屬個(gè)人愛好,小試身手如果有大神路過,請(qǐng)多多指教。

匿名用戶

2022-03-10

  麥芽要粉碎之后,進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘,65度停留30分鐘,72度停留10-15分鐘,之后升到76-78度停5分鐘之后,做碘檢。碘檢合格之后送去過濾,過濾時(shí)要測(cè)頭道麥汁濃度,頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸,之后再回旋沉淀。進(jìn)入發(fā)酵罐之后,在加酵母,充氧。每天測(cè)糖度,當(dāng)糖度降到2-3度時(shí)封罐。低溫儲(chǔ)酒1-2星期,送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這只是很簡單過程,中間有些東西蠻復(fù)雜的,看你的設(shè)備是怎么樣的了。

匿名用戶

2022-03-10

  將麥芽碾磨,皮裂瓤碎。將麥芽放入糖化保溫桶,加入15升熱水混合,目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。將麥芽糖汁過濾到煮鍋,再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次,混入前面的糖汁。自釀啤酒的做法。將糖汁煮沸騰。40分鐘后加入部分啤酒花,再煮60分鐘,加入余下啤酒花,煮6分鐘。將糖汁,急速水浴降溫至23攝氏度;轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi),加入酵母;發(fā)酵7-14天。裝瓶,加放少量糖,進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后,入冰箱保存。

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